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Caroline THOMAS et Sébastien LAVAU - La Houlette

Caroline Thomas et Sébastien Lavau ont sauté le pas en 2019 et ont créé une ferme ovine laitière avec transformation fromagère et vente directe.

Le retour à la terre de Caroline et Sébastien

Lui était gérant d'un cinéma dans l'Yonne; elle, responsable d'un magasin de vin dans l'Aube.

Depuis 2019, Caroline Thomas et Sébastien Lavau sont propriétaires d'une bergerie-fromagerie qui compte 100 brebis, 2 béliers et 20 agnelles à Charmeneuil, communes de La Devise (Aunis Sud).

Un véritable projet de vie pour ce couple engagé dans une agriculture paysanne, respectueuse des sols, des animaux et de l’humain.

A l'origine de leur décision : une prise de conscience écologique, l'envie de vivre en accord avec leurs convictions.

De la réflexion à l’action..

Issus du monde rural, ils ont décidé de quitter leurs emplois en CDI respectifs pour s’installer en tant que "paysans éleveurs-fromagers".

« Par goût pour l’élevage, et mus par nos convictions et affinités, nous avons choisi d’élever des brebis pour transformer leur lait en produits fromagers. »

Le couple privilégie la vente directe et les circuits courts.

Côté financement

Ils trouvent auprès de l’association du réseau un accueil et un accompagnement personnalisé qui leur permet de décrocher un prêt d'honneur de 20 000 €. Le prêt d’honneur leur a permis de décrocher un financement bancaire de 150 000 €.

Plus d'informations :

La Houlette, Charmeneuil, 17700 La Devise

lesbrebisdelahoulette@gmail.com

Page Facebook : https://www.facebook.com/lesbrebisdelahoulette/

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